Popis a odrody zajacových rýb

Zajac je blízky príbuzný žraloka a rejnoka. Je to chutná a zdravá ryba. Obsahuje veľké množstvo vitamínov, aminokyselín a ľahko stráviteľných bielkovín. U nás sa dá kúpiť len mrazená. Odporúča sa kúpiť celé telo, nie hotové filé. Napriek veľkému množstvu prospešných vlastností môže jeho použitie poškodiť ľudské zdravie.

všeobecný popis

Zajac, chiméra, morský králik - to sú mená toho istého tvora. Zvláštnosťou tejto ryby je absencia močového mechúra, preto, aby bola neustále na vode, musí sa stále pohybovať, inak bude jednoducho ležať na dne. Morský králik je široko používaný vo varení. Pripravuje sa ako každá iná ryba.

Chimera má veľké výrazné oči, malé ústa. Na hornej časti čeľuste sú 4 zubné dlahy v tvare zobáka a na spodnej časti sú len 2. Telo je pretiahnuté, najtenšia časť je chrbát. Plutvy sú pomerne veľké. Kostru netvoria kosti, ale chrupavka.

Pre svoj životný štýl sa chiméra nazýva morská krysa. Je to spôsobené tým, že jedáva napríklad len pevnú stravu, mäkkýše alebo raka.

Na hlave je systém citlivých kanálikov. Mäkká pokožka so základnými ostňami. Morský tvor má tmavohnedú farbu s červenkastým odtieňom. Na bokoch môžu byť škvrny, ventrálna strana je svetlejšia ako celé telo. Na dĺžku môže dospelý rásť až 1,5 m. Maximálna hmotnosť ryby je 2,5 kg.

Kúpiť na trhu celého morského králika je takmer nemožné. Je rozrezaný a predávaný na kusy. Pred kúpou je vhodné pozrieť si fotku, ako má vyzerať, inak hrozí kúpa tresky alebo merlúzy za cenu chiméry.

Odrody a biotop

Oblasť distribúcie chimér - Tichý a Atlantický oceán, ako aj Barentsovo more. Celkovo existujú 3 odrody. Ryba s hlavou v tvare pluhu patrí do čeľade Callorhynchidae. Nachádza sa v pobrežnej oblasti. Tento druh sa vyznačuje nezvyčajným ňufákom, takže ryby ľahko nájdu mäkkýše na piesčitom dne.

Druh tuponosý patrí do čeľade Chimaeridae. Žije v hĺbke 500 m, má citlivé oči, takže rýchlo zbadá menších obyvateľov, ktorí sú pre ňu vhodní ako potrava.

Dlhonosá chiméra z čeľade Rhinochimaeridae sa nachádza v pomerne veľkých hĺbkach. Vyznačuje sa citlivým a predĺženým ňufákom, takže si dokáže nájsť potravu aj v najtemnejších vodách.

Užitočné vlastnosti a poškodenie

Ryba morského zajaca je pomerne exotický produkt, preto sa pred jej konzumáciou musíte zoznámiť nielen s prospešnými vlastnosťami, ale aj s možným nebezpečenstvom.

Užitočné vlastnosti:

1. veľké množstvo bielkovín, ktoré telo rýchlo absorbuje;
2. mäso má nízky obsah kalórií, takže hotové ryby rýchlo uspokoja hlad bez toho, aby vytvárali ďalší stres pre srdce a obličky;
3. obsah vitamínov D, A a E, ktoré prispievajú k eliminácii toxínov;
4. vysoký obsah mastných kyselín, ktoré odstraňujú cholesterol z tela.

Jedlá z takéhoto produktu sa môžu použiť na prevenciu rozvoja hypertenzie a aterosklerózy.

Minerály obsiahnuté vo vláknach takéhoto mäsa aktivujú metabolické procesy. Vďaka tomu je zabezpečená normálna činnosť žliaz s vnútornou sekréciou, stimuluje sa výmena vody v tkanivách a bunkách.

Napriek veľkému počtu pozitívnych vlastností môže byť zajac pre telo škodlivý. Pred nákupom a prípravou chiméry musíte venovať pozornosť na nasledujúcich nuansách:

1. Morský králik má jedovatú plutvu. Sedí na vrchu jatočného tela. Pri rezaní rýb musíte byť veľmi opatrní alebo kupovať jatočné telá už bez nebezpečnej plutvy.
2. Ryba je dosť mastná. Časté jedenie môže viesť k priberaniu na váhe.
3. Exotický produkt môže spôsobiť alergickú reakciu. Pred jedlom sa uistite, že nie sú žiadne alergie. Aby ste to urobili, musíte vyskúšať malý kúsok a sledovať reakciu tela.

V našich zemepisných šírkach sa takéto ryby predávajú iba mrazené, takže existuje riziko nákupu už niekoľkokrát zmrazeného produktu. Časté mrazenie nielen zabíja živiny, ale negatívne ovplyvňuje aj chuť.

Recepty na varenie

Pre túto rybu neexistuje jednotná cena, ale určite to bude stáť viac ako obyčajná treska. Nenájdete ho v každom obchode, keďže ide o pomerne exotický produkt. Existujú dekoratívne možnosti pre morské králiky, ktoré by sa nemali jesť. Chimera nie je vzácna ryba. Pomerne často ho nájdete v ponuke európskych reštaurácií. Existuje veľa mýtov o tom, aké mäso je bez chuti a tvrdé. Avšak nie je

Recepty na varenie tejto pochúťky je veľa. Najjednoduchšou možnosťou je pečenie v rúre. Na 0,5 kg mrazených rýb budete potrebovať 2 polievkové lyžice. l. olivový olej, 1 lyžička. l. kari, mrkva, uhorka, olivy, soľ a korenie. Na základe kari, korenia a soli sa pripraví zmes, ktorou sa bude mäso potierať. Ďalej musí byť zabalený do fólie a vložený do rúry na pol hodiny. Po varení sa miska musí uchovávať vo fólii 10 minút.

Nie menej chutné je recept na morského zajačika v omáčke z granátového jablka. Na 1 kg chiméry je potrebná 1 polievková lyžica. zeleninový vývar a rovnaké množstvo šťavy z granátového jablka. Na varenie potrebujete aj cesnak, cibuľu, rastlinný olej, orechy, paradajkový pretlak, soľ a múku.

Ryba sa ošúpe, nakrája na kúsky, ktoré sa potom obalia v múke a vyprážajú sa. Orechy, cibuľu, papriku a cesnak zmiešame so šťavou a vývarom. Do výslednej hmoty sa pridá paradajková pasta. Omáčka sa varí na miernom ohni, po uvarení sa do nej vloží ryba a dusí sa 10 minút. Najlepšou prílohou k takémuto jedlu je varená ryža.

Morský králik nie je podľa svojich vlastností celkom podobný obyčajným rybám, ale pripravuje sa rovnakým spôsobom ako merlúza alebo treska. Je dôležité, aby bola chiméra čerstvá, inak sa chuť misky stratí.