Popis kambaly a jej rozdielu od platesy

Kambala je ryba z radu platesy. Niekedy sa dá nazvať veľkým diamantom alebo morským bažantom. Tento druh je rozšírený v Stredozemnom, Čiernom, Baltskom a Severnom mori. Táto dravá ryba je pomerne cennou priemyselnou surovinou, často sa používa na varenie. Má zvláštnu vôňu.

Opis a charakteristika druhov

Kambala má významnú podobnosť s platýz. Morský bažant má však dve oči, ktoré sú umiestnené na ľavej strane. Trup je plochý a okrúhly. Vrchná časť má farbu prostredia, čo umožňuje dravcovi úspešne loviť iné menšie druhy. Váhy zhora prakticky chýbajú, ale existujú kostné výčnelky. V priemere takéto ryby rastú od 50 do 70 cm, ale niekedy sa vyskytujú jedince do 1 m s hmotnosťou do 20 kg.

Tento druh dosahuje pohlavnú dospelosť vo veku 5 rokov. Obdobie neresenia pripadá na apríl až august. Ryby kladú vajíčka v hĺbke 10 až 40 m. Jedna samica môže vytrieť asi 10-15 miliónov vajíčok. Fry sa objaví po 7-9 týždňoch.

Kambala je cenný rybársky predmet. Najčastejšie sa takáto ryba chytá spolu s treskou jednoškvrnnou, platesou a treskou. Existujú špeciálne farmy, kde sa tento druh rýb pestuje. Možno ich nájsť v niektorých európskych krajinách, Číne, Čile a Kórei. Hlavným európskym výrobcom je Španielsko a svetovým výrobcom je Čína.

V závislosti od biotopu môžu byť ryby morské a oceánske. Najcennejšie sú oceánske poddruhy, pretože sú pomerne veľké. Majú mäkšie mäso. Ak je čerstvý, môžete z neho zachytiť miernu vôňu čerstvej uhorky.

Čiernomorský poddruh kambaly je menej populárny. Je to spôsobené tým, že jeho mäso má sivý odtieň a je tu aj mierna pachuť slizu. Samostatným poddruhom sú ryby ulovené v Baltskom mori.

Užitočné vlastnosti a poškodenie

Hodnota kambaly spočíva v jej prospešných vlastnostiach. Pri správnom zmrazení a rozmrazení sú úplne konzervované. Užitočnosť takýchto rýb je:

• Nízkokalorický. Obsah tuku v takomto produkte je minimálny. Mäso je veľmi výživné, pretože obsahuje veľké množstvo vyvážených bielkovín. Táto ryba sa odporúča deťom, športovcom, tehotným ženám a starším ľuďom.
• Obsahuje veľké množstvo minerálnych prvkov. Rybie mäso obsahuje veľké množstvo fosforu a vápnika. Tieto dve zložky majú posilňujúci účinok na pohybový aparát a zuby. Kompozícia obsahuje fluór a jód.

• Obsah omega-3 mastných kyselín. Tieto zložky pomáhajú predchádzať vzniku rôznych kardiovaskulárnych ochorení, hypertenzie a kŕčových žíl.
• Prítomnosť veľkého množstva vitamínov B. Pomáhajú nastoliť normálnu činnosť nervového systému a zmierňujú syndróm neustálej únavy.

Samotná ryba kambala nie je nebezpečná. Ak by však rástla v nádrži znečistenej priemyselnou odpadovou vodou, tak takáto ryba bude obsahovať veľké množstvo ortuti a ťažkých kovov. Takýto produkt musíte kúpiť iba vtedy, ak existujú dokumenty, ktoré potvrdzujú, že ryby boli pestované v ekologicky čistej nádrži.

Je lepšie odmietnuť konzumáciu takýchto rýb pre ľudí, ktorí majú problémy s pankreasom a pečeňou. Kambala, ako každá iná ryba, môže byť napadnutá parazitmi. Pred konzumáciou ho preto treba tepelne upraviť.

Aplikácie na varenie

Hodnota morského bažanta pri varení sa vysvetľuje jeho jemným, šťavnatým a bielym mäsom. Môže sa predávať v čerstvom aj mrazenom stave bez toho, aby stratil svoje prospešné vlastnosti.

Pri kúpe čerstvej ryby by ste si ju mali dôkladne prezrieť. Jatočné telo by malo mať priesvitný sivastý sliz. Pomáha udržiavať prirodzenú vlhkosť rýb, takže uvarené mäso bude šťavnaté.

Čerstvé ryby sú pevné a vonia ako jód. Oči môžu byť mierne vypuklé. Žiabre by mali byť vždy svetločervené, ak stmavli, znamená to zatuchnutie produktu. Ak má kambala sivú alebo zelenkastú farbu, môže to znamenať, že žila v bahne, a preto bude v jej mäse cítiť rozmazanú chuť.

Zmrznutý kambala sa odporúča pomaly rozmrazovať v spoločnom priestore chladničky. Pri rýchlom rozmrazení stráca svoju štruktúru a môže sa jednoducho rozpadnúť na malé kúsky.

Pripravuje sa produkt ako platesa. Môže sa variť, vyprážať, piecť a dusiť. V Baltskom mori je zvykom variť takúto rybu vo fólii na ohni. Dobrá voľba na prípravu kambaly kambaly so špargľou a grilovanou zeleninou.

Na prípravu lahodného jedla založeného na takomto morskom produkte, musíte dodržiavať nasledujúce odporúčania:

1. Na varenie je najlepšie kúpiť ryby ulovené v oceáne alebo Stredozemnom mori.
2. Čerstvé ryby sa odporúča kupovať len vtedy, ak sú v ľade. V ostatných prípadoch je lepšie uprednostniť mrazené.

1. Aby mäso nestratilo chuť a jemnú vôňu, odporúča sa použiť minimálne množstvo korenín a soli.
2. Výbornou prílohou môžu byť varené zemiaky alebo zelenina varená na grile.
3. Rybu môžeme podávať s bielym vínom alebo nízkotučnou jogurtovou omáčkou.

Pri nákupe kambaly musíte venovať pozornosť jej čerstvosti. V opačnom prípade môže dôjsť k ťažkej otrave jedlom. Jedlá z takéhoto produktu sa považujú za dosť diétne, takže sú ideálne pre športovcov, chudnúce ženy, tehotné ženy a deti.

https://youtube.com / hodinky?v = CSBLP5oGQAg