Kde sa nachádzajú perlové ryby a ako ich variť

Existuje veľa rôznych rýb. Líšia sa veľkosťou, tvarom, farbou, biotopom. Mnohé z nich sú komerčné. Perlové ryby nájdete v teplých tropických vodách. Vyznačujú sa krásnou perleťovou farbou.

Títo vodní obyvatelia patria do čeľade karapaxov, ktorá má niekoľko druhov.

Všeobecné vlastnosti rýb

Podľa legendy sa jedna ryba nejako dostala do ulity ustrice. Vďaka tomu jej telo dostalo perleťový pigment a charakteristickú farbu. Na celom svete sa zástupcovia tejto rodiny nazývajú perly. Indický, Tichý a Atlantický oceán - tu sa nachádzajú perlorodky. Týmto všeobecným názvom sa myslí nielen carapus. Nasledujúce ryby majú dúhové šupiny:

• ponurý;
• kutum;
• kapor.

  

Niektorí zástupcovia sa nachádzajú v moriach. Perlové ryby bývali zdrojom perleťového pigmentu. Ľudia vedeli spracovať ich šupiny a extrahovať z nich potrebnú látku.

Karapusov sa zriedka používa na varenie, pretože má malú veľkosť. Ale pochmúrne alebo porezané bude stačiť.

Popis carapusu

Čeľaď carapus zahŕňa 27 druhov. Vedú hlavne spodok a spodný životný štýl. Telo je dlhé a bočne stlačené, predĺžené smerom k chvostu. Ide o morské perlorodky bez šupín, ktoré žijú v miernych vodách. Môžu viesť rôzne životné štýly:

• nezávislý;
• parazitické;
• komenzálny.

V štádiu vývoja lariev vedie karapax planktónny životný štýl a pokojne stúpa vo vodnom stĺpci. Niektoré druhy sú symbiotické. Napadajú telo morskej uhorky a živia sa jej pohlavnými žľazami a vodnými pľúcami.

Vďaka regenerácii stratených častí je takýto zväzok pre nositeľa úplne neškodný. Carapus sa niekedy nachádza v dutinách morských hviezd a iných morských živočíchov. Priemerná dĺžka jedinca je 7-8 cm.

Kapor a Kutum

Kapor sa vyskytuje v Čiernom, Kaspickom a Marmarskom mori. Niektorí rybári to nazývajú „Čiernomorská plotica“. Perleťovo-striebornú farbu vytvára veľké množstvo miniatúrnych šupín. V prirodzených podmienkach sa kapor dožíva až 12 rokov. Priemerná dĺžka jedinca dosahuje 50 cm, jeho hmotnosť je 7 kg. Rybárom sa najčastejšie darí uloviť exempláre do 2 kg.

Charakteristická farba kapra:

• biele brucho;
• striebristé strany;
• tmavý chrbát.

Existujú druhy, ktoré žijú v moriach, ale plávajú v riekach, aby sa rozmnožili. Zvyšok žije iba v sladkovodných útvaroch. Živí sa kôrovcami kapra, mäkkýše, bezstavovcov. Jedince sa začínajú rozmnožovať vo štvrtom roku života. Kapor bol kedysi úžitkovou rybou, ale v dôsledku výstavby priehrad a znečistenia vodných plôch sa jeho počet prudko znížil. Preto je lov takýchto rýb zakázaný.

Existuje poddruh kapra - kutum. Žije v Kaspickom mori. Navonok sa nelíši od strihu, ale viac prispôsobené slanej vode a má silné zuby, vďaka ktorým je schopný jesť mäkkýše s tvrdou škrupinou. Kutum je anadrómna ryba, ktorá sa rozmnožuje v sladkovodných nádržiach.

V XX storočí sa robili pokusy umelo osídliť kutum v Azovskom mori, ale boli neúspešné. Počet druhov je stále malý.

Bezútešný životný štýl

Ďalšia perlová ryba - bezútešná. Jeho dĺžka nepresahuje 20 cm a jeho hmotnosť nie je väčšia ako 100 gramov. Obýva vodné útvary mierneho pásma Ruska. Ponuré šupiny sú tmavé so zelenkastým odtieňom, po stranách sú oceľovo sfarbené. Uprednostňuje život v horných vrstvách vody.

Bale sa živí planktónom a mŕtvym hmyzom. Je ľahké ho spozorovať na hladine jazera, pretože vedie aktívny životný štýl. Práve neustály pohyb chráni rybu pred nebezpečenstvom zožratia. V noci sa pochmúrne schováva pod húštinami vznikajúcich rastlín alebo konárov.

Aktívne sa rozmnožuje od mája do septembra, vajíčka kladie každých 15 dní.

Pre svoju malú veľkosť nemá komerčnú hodnotu. Niektorí rybári ho však považujú za vhodný na rybolov. Najčastejšie sa ponurý suší.

Recept na perlové ryby

Je ľahké variť atlantické perlové ryby. Najlepšie je z toho robiť šproty. Budú potrebovať asi 5 kg rýb. Jatočné telá sa očistia od drobov a hláv. Koža sa ľahko stiahne, stačí po nej prejsť rukou.

Po očistení sa všetky jatočné telá umiestnia do nádoby a nasolia sa. Na jeden deň sa ryba vyberie na chladné miesto. Počas tejto doby nasiakne a získa elasticitu.

V ďalšej fáze sa jatočné telá umiestnia do hrnca. Každá vrstva je pokrytá korením podľa chuti (korenie, klinček, bobkový list atď.). d. ). Výsledný "koláč" sa naleje s rastlinným olejom. Nádoba sa umiestni do pece na dve hodiny pri teplote nepresahujúcej 40 ° C. Hotový výrobok sa prenesie do sterilizovaných pohárov.

Lepidlo je možné vyprážať. Na to sa ryby očistia od vnútorností a hláv. Korpusy sa posypú zmesou soli a korenia, potom sa nechajú 20 minút marinovať. Potom ich opražíme na oleji v rozpálenej panvici.